El azúcar invertido se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común. La inversión nunca es completa, por lo que hay que conocer en la medida de lo posible su grado de inversión. La parte invertida se mezcla a partes iguales con glucosa y fructosa y el resto es sacarosa. Tiene un efecto similar al de la fructosa pero es totalmente incristalizable. Mejora la textura, inhibe la cristalización de la lactosa y evita la formación de cristales de hielo. Se utiliza principalmente en pastelería y heladería.
Modo de conservación
Consumir preferentemente antes de 6 meses desde la fecha de fabricación. Almacenar en un lugar fresco y seco y protegerlo de los rayos del sol.
Formato disponibles
- 7kg Garrafa
- 25kg Garrafa
- 800kg IBC
- 1.300kg IBC
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